「 完璧活用 ビタミン BOOK 」の 連載

　ビタミンＥの化学名であるトコフェロールは、ギリシャ語のトコス（子供を産む）+フェロ（力を与える）から来ています。これは発見の過程で、不足するとネズミが流産したり、不妊になる因子としてみつかったため。

　ビタミンＥの効果を持つ物質は、天然にはトコフェロールとトコトリエノールがそれぞれα、β、γ、δの4種類ずつ、全８種類あります。最も生理的に効き目の優れたα-トコフェロールには多少構造が違う合成品があります。効き目は天然のものを1とすると、合成品で0.7位です。同じ天然でもα以外のトコフェロールの効き目は、0.01～0.5と低く、トコトリエノールについては、現在のところ満足なデータがありません。

　脂溶性のビタミンであるビタミンＥは、ねばりのある淡黄色の油で、植物が合成します。紫外線に弱く、ビタミンＣと同様に抗酸化作用を持ち、空気にさらしておくと酸化されやすい性質を持っています。

出典 完璧活用 ビタミン BOOK　
鈴木吉彦 著　(株) 主婦の友社 発行