「 完璧活用 ビタミン BOOK 」の 連載

以前、ビタミンＡを多く含む食品を紹介しましたが、ここで改めて、含有量を示しながら代表的な食品を紹介しましょう。

使われている単位ＩＵについては、「各ビタミンによって、微量の意味が変わってきます
」で説明しました。

なお、ビタミンＡを、野菜などのカロチンだけでとるときは、レチノールの３倍の量をとる必要があります。

カロチンの腸からの吸収率、レチノールの1/3であるためです。（カロチンに使われる単位もＩＵですが、その場合、「ビタミンＡ効力」といいます。）

出典 完璧活用 ビタミン BOOK　
鈴木吉彦 著　(株) 主婦の友社 発行