「 まちがいだらけのダイエット」の 連載

まちがい
　あくまで、肉や魚と比べて、タンパク質食品としては低エネルギーであるというにすぎません。豆腐だって、食べ過ぎればエネルギーの摂り過ぎになります。

　特に木綿豆腐は100ｇで77ｋcalと、絹ごしの58kcalよりもエネルギーは多くなります。また、料理法によっては、油や砂糖を含んで、高エネルギーになることも考えられます。

　また、毎日豆腐料理を続けられるのは、よほど豆腐の好きな人に限ります。肉や魚と大豆製品は、同じタンパク源といってもすべて大替はできないものです。植物性と動物性の違い、アミノ酸組成の違いがあるからです。

出典　 まちがいだらけのダイエット
鈴木吉彦 著　(株) 保健同人社 発行