「 最後のダイエット 」の 連載

Q５４　早食いは肥満のもとになるといいますが、どうしてですか？

A　単に早食いが肥満の原因とは言い切れませんが、太っている人に早食いの傾向があることは本当です。

ところで、おなかが空いたり、いっぱいになったりという感じは、実は、脳の中にある摂食中枢と満腹中枢によってコントロールされています。

この二つの中枢は、主に血糖値（血液中の糖の量）に左右され、血糖値が高くなれば満腹中枢が働いて空腹感がおさまり、逆に、血糖値が低くなれば摂食中枢が働いて空腹を感じます。つまり、もうおなかがいっぱいという感じは、食べ物の一部が消化吸収され、血糖値が高くなって起こるわけです。

一般に満腹サインともいうべき血糖値は、健康な人で１４０～１６０ｍｇ/ｄｌぐらいと考えられています。血糖値がこの数値まで上がるには、食べ始めてから約３０分かかります。

ところが、早食いすると、満腹中枢が刺激される前に食事が終わります。まだ満腹中枢が刺激を受けていないため、食べた気がしないし、身体はさらに食べることを要求します。
こうして、満腹中枢が働くまでに多く食べてしまうことになり、結局太ってしまうのです。

やせるには、食事には少なくとも１５分以上はかけることです。ひとくち３０回以上は良く噛んでゆっくり食事をすれば、腹八分目で満腹感が得られます。

出典　 最後のダイエット
鈴木吉彦 著　(株) 主婦の友社 発行