「 完璧活用 ビタミン BOOK 」の 連載

　よく知られているように、ビタミンCは、ほとんどの野菜や果物に含まれています。
それでは、毎日生野菜をたっぷり食べていれば、ビタミンCを十分とっていることになるのでしょうか。

　例えばレタス、中くらいのもの1個を丸々食べたとしても、ビタミンCは１８ｍｇしかとれません。１日の所要量とろうとすると、３個も食べなくてはいけない計算になります。やはり、できるだけCの多い野菜の種類を選ぶことが大事です。

　また、特に注意したいのは、ハウス物の野菜。露地物に比べて、どうしてもCの量が少なくなりがちです。例えば秋に店先に並ぶトマトには、１００ｇ中４ｍｇしか含まれていなかったという調査結果もあります。

　 　 　

出典 完璧活用 ビタミン BOOK　
鈴木吉彦 著　(株) 主婦の友社 発行